La carte

Feuilletage délicat garni de légumes de saison rôtis, relevés d’une huile d’herbes fraîches et d’un voile de fromage affiné pour une entrée à la fois légère et généreuse.

Fines tranches de dorade marinées au citron et aux agrumes, relevées par une huile d’olive fruitée et une pointe de poivre de Timut pour une fraîcheur iodée.

Foie gras préparé au sein de la maison, servi avec un condiment de saison et une brioche tiède, pour un début de repas à la fois classique et raffiné.

Betteraves colorées doucement rôties, servies tièdes avec agrumes, noisettes torréfiées et herbes fines, pour une entrée végétale tout en contraste.

Pièce de bœuf tendre rôtie à cœur, servie rosée, nappée d’un jus corsé et accompagnée de légumes racines confits aux notes légèrement fumées.

Volaille fermière rôtie lentement, jus parfumé aux herbes, servie avec une crème de champignons et un bouquet de jeunes pousses croquantes.

Queue de lotte dorée au beurre, parfumée aux épices douces, servie avec une émulsion légère et des légumes de saison juste croquants.

Asperges poêlées minute, arrosées de beurre noisette, accompagnées de condiments végétaux et de céréales pour une assiette végétale généreuse.

Côte de veau marinée aux herbes du jardin, grillée vivement, servie juteuse avec un jus réduit et une garniture de légumes fondants.

Saumon à la peau croustillante, grillé sur un feu vif, relevé de citron confit et servi avec de jeunes légumes glacés.

Tranches fondantes de gigot d’agneau grillé, parfumées au thym et au romarin, servies avec une garniture inspirée de la cuisine méditerranéenne.

Sélection de légumes du moment, cuits à la minute puis glacés au beurre pour préserver couleurs et textures.

Mousseline onctueuse et légère, parfumée à la truffe, pensée comme un écrin pour viandes et poissons.

Polenta fondante travaillée avec un bouillon parfumé, façonnée en galettes puis dorée à la poêle jusqu’au croustillant.

Mélange de jeunes pousses et herbes fines, assaisonné d’une vinaigrette légère pour une touche de fraîcheur.

Eaux délicatement infusées de fruits de saison et d’herbes fraîches, pour une hydratation aromatique tout au long du repas.

Thés sélectionnés et infusés à froid, servis glacés, légèrement sucrés pour préserver la pureté des arômes.

Jus réalisés à la commande à partir de fruits et légumes de saison, pour une énergie immédiate et naturelle.

Sodas élaborés en petites productions, aux recettes gourmandes et équilibrées, en alternative aux boissons classiques.